Эллиот, Джеффри. 347 Профессиональные технологии нарезки / Джеффри Эллиот, Джеймс П. Дьюан; [пер. с англ. Ю. В. Шапошниковой]. - Москва: Эксмо, 2016. - 400 с.: ил. - (Кулинария. Вилки против ножей).
Редкое блюдо можно приготовить без использования кухонного ножа. Нарезать овощи и фрукты, извлечь кости из рыбы, разделать мясо и курицу на первый взгляд кажется делом нехитрым. На самом деле правильное владение кухонным ножом поможет сделать вашу готовку более безопасной и быстрой. Следуя подробным исчерпывающим инструкциям и пошаговым фотографиям нашей книги, вы научитесь, как нарубить чеснок, нарезать кубиками картофель, удалить кости из курицы, нарезать ягненка тонкими ломтиками, приготовить рыбное филе, создать прекрасные гарниры и многое другое.