|
|
|
Книга заблокирована или доступна только зарегестрированным пользователям
Аннотация
Леонид Александрович Маслов
Основы технологии приготовления пищи
(Издание второе, переработанное)
Рекомендовано Управлением учебных заведений Министерства торговли РСФСР в качестве учебного пособия для бухгалтерских отделений техникумов советской торговли
Москва: Издательство «Экономика», 1966
Из Введения:
...Данный учебник имеет целью в краткой форме изложить основы технологии приготовления пищи.
Для ориентации учащихся в учебнике приведены таблицы и расчеты по нормам отходов при холодной обработке продуктов и потерям при их тепловой обработке согласно данным Сборника рецептур блюд (Общественное питание на промышленных предприятиях и в учебных заведениях. М., «Экономика», 1965)...
Скан: AbsurdMan, OCR, обработка, формат Djv: mais, 2020
Все впечатления
Горд
2025-02-13 18:32:19
Кол-во ответов 3
В первую, да и в последнюю очередь - Гребенщиков плагиатор и вор.
irina-izotova
2025-02-13 14:38:23
Кол-во ответов 1
Добрый день! Не подскажите как я могу изучить содержание этой книги. С уважением Ирина
Обожаю эту книжную серию про криминального психолога Себастиана Бергмана. И каждый раз при выходе новой...
С такой обложкой не существовало реального издания.
Это часть файла
https://fantlab.org/edition429338
Интересно, но предосудительно, что изготовитель файла даже обложку от...