Мы наслаждаемся утренним кофе или□изысканным ужином, по□большому счету ничего не□зная о□сложном взаимодействии между вкусовыми ощущениями наших рецепторов, запахом, осязанием, зрением и□даже нашими ожиданиями, которое и□создает то, что□мы называем «вкус». Хотя мы сталкиваемся со вкусом по□несколько раз в□день, мы крайне мало знаем о□нем и□поэтому просто не□замечаем мельчайших деталей того, что□едим или□пьем. В результате весь богатейший мир вкуса сводится для□нас к□некоему «фоновому» ощущению.
Мы можем обогатить нашу жизнь благодаря миру вкуса, но□для этого нам нужно узнать о□нем чуть больше: как мы воспринимаем вкус, как он создается и□как его максимизировать.
Эта книга□– своего рода путеводитель по□миру вкуса□– от□нейробиологии до□науки производства продуктов питания,□– который поможет вам гораздо лучше понимать, что□такое вкус и□как использовать эти знания для□обогащения вкусового опыта.