|
|
|
Артемова Е. Н., Власова К. В. Бортовое питание: Учебное пособие. — СПб.: Издательство «Лань», 2021.— 188с.: ил. (+ вклейка, 8 с.). — (Учебники для вузов. Специальная литература). ISBN 978-5-8114-2265-4
В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного пптанпя» и «Туризм*. Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом.
