В книге даются рецепты блюд из картофеля во всех видах кулинарной обработки, рассчитанные на семью со средним достатком. Блюда эти готовят из простых продуктов, большинство которых можно купить в любом гастрономе или овощном магазине, и только некоторые из них требуют деликатесов — маслин, икры и т. п. Книга может служить пособием также для кооперативных кафе и ресторанов, где отдают предпочтение недорогим, но вкусным блюдам.